SPITZE! - Wie viele Getränke und Snacks sollten Sie auf einer Party oder Veranstaltung bereitstellen?

03-10-2021|speichern

Nichts ist ärgerlicher als ein leeres Buffet oder hungrige Gäste. Es ist auch nicht angenehm, danach tonnenweise Lebensmittel wegzuwerfen.

Ihr Caterer verfügt in der Regel über die nötige Erfahrung, dennoch möchten wir Ihnen im Folgenden einige Hinweise geben, damit Sie keine Überraschungen erleben.

Getränk

In der ersten Stunde während eines Empfangs oder einer Party rechnen Sie mit drei Getränken pro Teilnehmer. Für die folgenden Stunden sind das durchschnittlich zwei Getränke pro Person. Nehmen Sie für einen Empfang mit Kaffee und Tee oder eine Kaffeepause eineinhalb Tassen pro Person als Richtwert.

Beim Abendessen trinken die Gäste durchschnittlich ein Glas Wein pro Gang. Der Hauptgang ist gut für durchschnittlich eineinhalb Glas.

Bittere Beilage und Snacks

In der ersten Stunde sind Sie bald bereit für drei Snacks pro Person. Für die nächsten Stunden reichen zwei Snacks pro Person. Beim Abendessen sorgen Sie für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Fisch-, Fleisch- und vegetarischen Gerichten. Dies gilt beispielsweise auch für Beilagen und das Abendessen (Hähnchenschenkel als Snack anzubieten und dann noch ein Hähnchengericht auf dem Hauptmenü zu wählen, ist keine gute Wahl).

Service

Niemand wartet gerne lange. Es sollte also genügend Kellner und Servicestellen geben. Bei Partys gehen Sie von einer Bar pro 100 bis 150 Personen (mit einem Kellner pro 50 Gäste) und einem Abendbuffet pro 50 Personen aus. Servieren Sie Getränke von Tabletts? Dann reicht ein Kellner pro 40 Gäste.

Für ein Abendbuffet berechnen Sie einen Kellner pro 20 Gäste; bei einem sitzenden Abendessen wird dies ein Kellner pro zehn Gäste. Die erforderliche Anzahl hängt natürlich von der Erfahrung des Servicepersonals und dem gewünschten Serviceniveau ab.

Anzahl der Gäste

Ihr Caterer stellt Ihnen Personal, Gläser, Besteck, Tische usw. zur Verfügung, basierend auf Ihrer Schätzung der Anzahl der Gäste. Stimmen Sie mit dem Caterer und/oder der Location klar ab, wann Sie spätestens die endgültige Gästezahl weitergeben müssen und halten Sie dies schriftlich fest. In acht nehmen! Diese Nummer wird irgendwann auf der Rechnung erscheinen, auch wenn in letzter Minute weniger Gäste da sind. Versuchen Sie daher, die endgültige Zahl so spät wie möglich weiterzugeben; lieber einige Tage vor der Veranstaltung statt zwei Wochen im Voraus.

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Niederländisch

Niets is zo vervelend als een leeggeplunderd buffet of genodigden die met een hongerig gevoel blijven zitten. Achteraf tonnen eten weggooien is ook niet prettig.

Je cateraar heeft meestal de nodige ervaring, maar we geven je hieronder graag enkele richtlijnen zodat je niet voor verrassingen zal komen te staan.

Drank

Het eerste uur tijdens een receptie of feest reken je op drie drankjes per deelnemer. Voor de volgende uren is dat gemiddeld twee drankjes per persoon. Voor een ontvangst met koffie en thee of een koffiepauze neem je als richtlijn anderhalf kopje per persoon.

Tijdens een diner drinken de gasten per gang gemiddeld een glas wijn. Het hoofdgerecht is goed voor gemiddeld anderhalf glas.

Bittergarnituur en hapjes

Tijdens het eerste uur ben je al snel toe aan drie hapjes per persoon. De volgende uren zijn twee hapjes per persoon voldoende. Bij een diner zorg je voor een balans tussen vis, vlees en vegetarische gerechtjes. Dat geldt ook voor bijvoorbeeld garnituur en diner (kippenboutjes aanbieden als versnapering en dan weer een kipgerecht op het hoofdmenu is geen gelukkige keuze).

Bediening

Niemand wil graag lang wachten. Er moeten dus voldoende obers en bedieningspunten zijn. Bij feesten ga je uit van een bar per 100 à 150 personen (met een ober per 50 gasten) en een eetbuffet per 50 personen. Serveer je dranken vanaf plateaus? Dan is een ober per 40 gasten voldoende.

Voor een dinerbuffet reken je een ober per 20 gasten; bij een zittend diner wordt dat een ober per tien gasten. Uiteraard hangt het nodige aantal af van de ervaring van het bedienend personeel en het serviceniveau dat je wilt bieden.

Aantal gasten

Je cateraar zorgt voor personeel, glaswerk, bestek, tafels enzovoort op basis van je inschatting van het aantal gasten. Spreek duidelijk af met de cateraar en/of de locatie wanneer je het definitieve aantal gasten uiterlijk moet doorgeven en leg dit schriftelijk vast. Pas op! Dit aantal zal uiteindelijk op de factuur komen, ook al dagen er last minute minder gasten op. Probeer het definitieve aantal daarom zo laat mogelijk door te geven; liever een paar dagen voor het event in plaats van twee weken van te voren.

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